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食品衛(wèi)生

（1）、我公司將嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《快餐送餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行管理,保證所購(gòu)進(jìn)主、副食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量。

（2）、允許監(jiān)管小組在任何時(shí)間對(duì)廚房及相關(guān)工作區(qū)域、食品進(jìn)行檢查。

（3）、為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)），貴大廈員工如發(fā)生事件并經(jīng)門(mén)化驗(yàn)證明確系我司原因所致，由我公司承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任。

（4）、當(dāng)貴大廈接到用餐員工有癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時(shí)，應(yīng)迅速通知我司經(jīng)理,并由雙方立即將患者送往醫(yī)院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗(yàn),以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現(xiàn)場(chǎng)所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速?gòu)钠渌勒{(diào)集成品快餐,保證正常供餐。

周密監(jiān)測(cè)，確保質(zhì)量的規(guī)范按需出品，留住。依據(jù)客戶就餐人數(shù)的詳細(xì)統(tǒng)計(jì)和后勤辦理部門(mén)的實(shí)踐，對(duì)逐日就餐菜品停止一致計(jì)劃，確保出口潔凈，新穎，色澤調(diào)和，也盡可能防止過(guò)度糜費(fèi)的狀況產(chǎn)生。蔬菜配送嚴(yán)把推銷(xiāo)關(guān)，層層落實(shí)責(zé)任每學(xué)期飯?zhí)脿I(yíng)業(yè)前的預(yù)備階段，我們召開(kāi)包羅：飲食中心主任、飯?zhí)媒?jīng)理、推銷(xiāo)員、保管員在內(nèi)的推銷(xiāo)任務(wù)會(huì)議。

在強(qiáng)化員工的食品衛(wèi)生認(rèn)識(shí)方面，我們約請(qǐng)門(mén)的來(lái)給員工講課，制定員工培訓(xùn)方案，依據(jù)培訓(xùn)方案逐漸停止培訓(xùn)，強(qiáng)化飯?zhí)脝T工的衛(wèi)生認(rèn)識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)員工的任務(wù)行動(dòng)，培育員工“”的任務(wù)方式。

企業(yè)單位食堂承包由于食堂的餐品是相對(duì)固定的，所以利潤(rùn)并不是那么高，從采購(gòu)開(kāi)始就要注意嚴(yán)格控制成本，保證食材的新鮮和安全，然后根據(jù)具體的情況調(diào)整，成本除了食材，還要注意桌椅板凳餐巾紙等等的成本控制，要盡量讓食堂的營(yíng)運(yùn)成本達(dá)到合理的。

構(gòu)建食堂是下一步的工作，除了和其他常規(guī)餐飲差不多的流程，還需要特別注意食品安全防護(hù)的工作，相關(guān)的試餐，攝像頭監(jiān)控等等，一個(gè)都不能少，因?yàn)槭程脫?dān)心的就是食品安全問(wèn)題，這是個(gè)很大的問(wèn)題，一定要有妥善的防范措施。